Κριθαράκι με λουκάνικο
Υλικά
- 300 γρ. λουκάνικο χωριάτικο (ή ό,τι θέλετε)
- 200 γρ. κριθαράκι (μέτριο)
- 800 γρ. ζεστό νερό (ή ζωμό)
- λευκό κρασί (περίπου ένα σφηνάκι)
- 1 κρεμμύδι (λευκό)
- 2 κλωνάρια σέλινο
- 1 πράσο
- 1 κρεμμύδι (φρέσκο)
- ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
- ρίγανη (κατά προτίμηση)
- καπνιστή πάπρικα (κατά προτίμηση)
- 100 γρ. φέτα (ανθότυρο ή τυρομάλαμα Κρήτης (Μαλάκα))
- 3 φύλλα λεμονιάς
- ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
- Κόβουμε το λουκάνικο σε χοντρές φέτες.
- Σε κατσαρολάκι βάζουμε το ζεστό νερό και τα φύλλα λεμονιάς, αν θέλουμε βάζουμε και λαχανικά.
- Σε αντικολλητικό σκεύος, σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το λουκάνικο, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.
- Αφού πάρει χρώμα το λουκάνικο, το αφαιρούμε από το τηγάνι.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τα λαχανικά μας, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα ιδρώνουμε, μέχρι να μαραθούν.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κριθαράκι και το "τοστάρουμε" καλά, μέχρι να γυαλίσει.
- Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Σε αυτό το σημείο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε με κουτάλα, σιγά σιγά το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Όταν είναι το κριθαράκι μισομαγειρεμένο, ξαναβάζουμε το λουκάνικο μέσα.
- Συνεχίζουμε τη διαδικασία με το νερό, μέχρι να είναι έτοιμο το κριθαράκι.
- Διορθώνουμε σε γεύση.
- Τέλος, προσθέτουμε όσο τυρί θέλουμε και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να χυλώσει το κριθαράκι.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, καπνιστή πάπρικα, ρίγανη, ωμό ελαιόλαδο και λίγο ακόμη τυρί!
κριθαράκι, λουκάνικο