Μακαρονάδα με πέστο κάστανο
Υλικά
- 240 γρ. ζυμαρικά (ό,τι θέλετε)
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
- ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
- 100 γρ. κάστανα (βρασμένα, συν λίγα ακόμη)
- 60 γρ. φύλλα βασιλικού
- 150 γρ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (χωρίς τη φύτρα)
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
- 1 πρέζα ζάχαρη (καστανή)
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
- ξύσμα λεμονιού (κατά προτίμηση)
Εκτέλεση
- Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό.
- Σε μούλτι χτυπάμε όλα τα υλικά για το πέστο, αλλά προσθέτουμε τον βασιλικό σε 3-4 δόσεις, για να χτυπηθεί καλύτερα.
- Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το πέστο.
- Αλατίζουμε καλά το νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά, όσο λέει η συσκευασία.
- Στο μπολ με το πέστο, ρίχνουμε ελάχιστο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
- Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά μας, τα ρίχνουμε με μια κουτάλα ή τσιμπίδα μέσα στο μπολ με το πέστο και ανακατεύουμε. Διορθώνουμε σε γεύση.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.
- Τρίβουμε λίγο κάστανο από πάνω, ρίχνουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο και τέλος, προσθέτουμε λίγα φύλλα βασιλικού.
- Προαιρετικά, τρίβουμε και λίγο ροζ πιπέρι!
αλμυρός κόσμος, βράσιμο, ζυμαρικά, νηστίσιμα