Σούπα γλυκιάς κολοκύθας
Υλικά
- 750 γρ. κολοκύθα (κομμένη καρέ)
- 250 γρ. καρότο (κομμένο καρέ)
- 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 1 λευκό κρεμμύδι (κομμένο καρέ)
- 600-700 γρ. καυτό νερό
- 4 παξιμάδια χαρουπιού (σπασμένα)
- 4 κάστανα βρασμένα
- 3 κ.σ. πευκόμελο
- κολοκυθόσπορος (κατά προτίμηση)
- πετιμέζι από φιρίκια (προαιρετικό)
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
- κανέλα σε σκόνη (ελάχιστη)
- ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
Εκτέλεση
- Σε φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά μας και τα σωτάρουμε για 5 λεπτά, σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, βάζουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά, για άλλα 10 λεπτά.
- Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε 1 κ.σ. μέλι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το καυτό νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε πάλι το καπάκι και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
- Αφού έχουν μαγειρευτεί τα λαχανικά μας, τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε μέσα στο μπλέντερ. Κρατάμε το ζουμί στην άκρη.
- Χτυπάμε πολύ καλά τα λαχανικά μας και προσθέτουμε όσο ζουμί χρειάζεται από την κατσαρόλα, για να έχουμε την επιθυμητή σύσταση.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη κανέλα και 2 κ.σ. μέλι και ξαναχτυπάμε καλά.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με σπασμένα παξιμάδια χαρουπιού, κάστανα σε μικρά κομματάκια, κολοκυθόσπορο, σταγόνες από πετιμέζι και φυσικά λίγο ελαιόλαδο.
- Τέλος, αυτό που θα κάνει τη διαφορά, θα είναι λίγη ακόμη κανέλα από πάνω.
κολοκυθόσουπα, γλυκιά, κολοκύθα, νηστίσιμα, σούπες, εορταστικά