Σπιτική λαγάνα
Υλικά
- 250 γρ. ζυμωτό αλεύρι (κίτρινο, σκληρό)
- 250 γρ. αλεύρι (γ.ο.χ.)
- 250 γρ. νερό (χλιαρό)
- 25 γρ. ελαιόλαδο
- 15 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 10 γρ. αλάτι
- 9 γρ. ξηρή μαγιά (ένα φακελάκι)
- σουσάμι (μπόλικο)
- 20 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 30 γρ. αλεύρι (κίτρινο)
- 75 γρ. νερό (χλιαρό)
Εκτέλεση
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε ελαφρώς και περιμένουμε για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε στον κάδο το ελαιόλαδο, τα 2 άλευρα και τέλος το αλάτι.
- Βάζουμε τον κάδο στο μίξερ και ζυμώνουμε με τον γάντζο, για 5 με 7 λεπτά, στην πιο αργή ταχύτητα, μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι μας από τα τοιχώματα.
- Βάζουμε το ζυμάρι στον πάγκο μας και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά, σχηματίζοντας μια μπάλα.
- Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας και σκεπάζουμε με διπλή μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 75-90 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού φουσκώσει, λαδώνουμε το ταψί του φούρνου μας καλά, βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας, βρέχουμε τα χέρια μας και ανοίγουμε τη ζύμη μας, σχηματίζοντας το κλασικό σχήμα της λαγάνας.
- Στη συνέχεια, με τα δάχτυλά μας, κάνουμε μικρές εσοχές.
- Ανακατεύουμε τα υλικά για το μπουλαμάτσι και με ένα πινέλο, αλείφουμε πολύ καλά τη λαγάνα μας.
- Προσθέτουμε μπόλικο σουσάμι, σκεπάζουμε το ταψί μας με μεμβράνη και αφήνουμε τη λαγάνα μας να ξεκουραστεί, για 15 λεπτά.
- Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις, για 26 λεπτά περίπου, στη μεσαία θέση του φούρνου.
λαγάνα, νηστίσιμα, ψωμιά