Ψητό στήθος κοτόπουλο στο τηγάνι
Υλικά
- 150 γρ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. μαϊντανό
- 1 κ.σ. ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πρέζα ζάχαρη (καστανή)
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 στήθος κοτόπουλου, χωρίς δέρμα, 450-500 γρ. (δηλαδή 225-250 γρ. το κάθε τεμάχιο)
- 2 κ.σ. Αλοιφωτό τυρί Εύβοιας (ή κάποιο κρεμώδες τυρί)
- 2 κ.σ. γκρεμολάτα μαϊντανού
- κοτσάνια μαϊντανού
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
- ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
Εκτέλεση
- Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά για την γκρεμολάτα.
- Σε σκεύος βάζουμε το κοτόπουλο (Το κάθε στήθος αποτελείται από δύο κομμάτια, οπότε λέμε τον χασάπη μας να το κόψει στη μέση ή το κόβουμε μόνοι μας).
- Αφήνουμε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά και το μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, το οποίο το έχουμε ζεστάνει καλά, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε το κοτόπουλο, με την πλευρά που ήταν το δέρμα, να ακουμπά στο τηγάνι.
- Ψήνουμε για 3 λεπτά στη μεγαλύτερη ένταση της κουζίνας μας και στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά, για περίπου 8 λεπτά, φροντίζοντας να δώσουμε χρώμα σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου, όπως φαίνεται στο βίντεο.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήνουμε να ηρεμήσει για 3 λεπτά, σε απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρουμε με γκρεμολάτα μαϊντανού και αλοιφωτό τυρί Ευβοίας.
Εκτέλεση για την γκρεμολάτα
Εκτέλεση για το στήθος κοτόπουλου
Σημειώσεις
- Προσοχή! Αυτή η τεχνική είναι για τα συγκεκριμένα γραμμάρια κοτόπουλου και όχι κάτι τεράστια στήθη που βλέπουμε αρκετά συχνά.
- Εννοείται αν δεν είμαστε σίγουροι για το ψήσιμο, κόβουμε και βλέπουμε αν έχει ψηθεί εντελώς το κοτόπουλο και μετά σερβίρουμε.
- Φυσικά, αν υπάρχει εγκυμοσύνη ή κάποια ιδιαιτερότητα, μπορούμε να περάσουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο για 3-4 λεπτά, στους 180℃ βαθμούς.
στήθος, κοτόπουλου, πουλερικά