Χταπόδι κοκκινιστό
Υλικά
- 250 γρ. φρέσκο χταπόδι
- 1 πατάτα (μεσαίου μεγέθους)
- 1 κρεμμύδι (λευκό)
- 1 καρότο (μικρό)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
- 50 γρ. χυμό ντομάτας (ή σάλτσα)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ξύδι (ελάχιστο)
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 stick κανέλας
- 4 κόκκους μπαχάρι
- ρίγανη (κατά προτίμηση)
- καυτό νερό (όσο πρέπει)
Εκτέλεση
- Κόβουμε το χταπόδι σε χοντρά κομμάτια.
- Κόβουμε τα λαχανικά μας σε ακανόνιστα, χοντρά κομμάτια, περίπου όσο το χταπόδι σε μέγεθος.
- Σε ζεστό, αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το χταπόδι, σε δυνατή φωτιά, για 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη δάφνη, το μπαχάρι, την κανέλα, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
- Επόμενη κίνηση, είναι να προσθέσουμε το σκόρδο, είτε ολόκληρο, είτε σε φέτες και τα υπόλοιπα λαχανικά μας. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 3 λεπτά, πάντα σε δυνατή φωτιά.
- Έπειτα, προσθέτουμε τον πελτέ, τον καίμε καλά και σβήνουμε με το ξύδι.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον χυμό ή τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και καυτό νερό, τόσο, ώστε να μη σκεπάζει τα υλικά μας, περίπου 200-300 γρ., ανάλογα βέβαια το σκεύος σας.
- Αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση το φαγητό μας και στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά μας στο ⅓, της δυναμικής της κουζίνας μας και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά με καπάκι.
- Προαιρετικά σερβίρουμε με ψιλοκομμένα κοτσάνια μαϊντανού!
χταπόδι, κοκκινιστό, νηστίσιμα, θαλασσινά