Εύκολο κέικ καρύδας (ινδοκάρυδο)
Υλικά
- 70 γρ. ινδοκάρυδο
- 200 γρ. ηλιέλαιο
- 320 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 420 γρ. χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ηλιέλαιο και αλεύρι για τη φόρμα ψησίματος
Εκτέλεση
- Σε βαθύ μπολ βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε.
- Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι σε 2-3 δόσεις και ομογενοποιούμε.
- Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, αδειάζουμε το μείγμα μας στη φόρμα του κέικ.
- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα, για 1 ώρα ακριβώς.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει 2 ώρες και μετά το αφαιρούμε από τη φόρμα ψησίματος.
κέικ, καρύδα, νηστίσιμα