Κουλούρια σουσαμένια
Υλικά
- 250 γρ. ζυμωτό αλεύρι (κίτρινο, σκληρό)
- 250 γρ. αλεύρι (γ.ο.χ.)
- 270 γρ. νερό (χλιαρό)
- 30 γρ. ταχίνι
- 30 γρ. πετιμέζι (από φυρίκια)
- 20 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 20 γρ. αλάτι
- 9 γρ. ξηρή μαγιά (ένα φακελάκι)
- σουσάμι (μπόλικο)
- νερό (χλιαρό)
- ζάχαρη (κρυσταλλική, όσο θέλετε)
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε ελαφρώς και περιμένουμε για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε στον κάδο το ταχίνι, το πετιμέζι, τα 2 άλευρα και τέλος το αλάτι.
- Βάζουμε τον κάδο στο μίξερ και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 5 λεπτά, στην πιο αργή ταχύτητα, μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι μας από τα τοιχώματα.
- Βάζουμε το ζυμάρι στον πάγκο μας και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά, σχηματίζοντας μια μπάλα.
- Βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας και σκεπάζουμε με διπλή μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 90 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού φουσκώσει, χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 8 κομμάτια και πλάθουμε σε μπαλάκια.
- Στη συνέχεια, ανοίγουμε σε λωρίδες, σε φυτίλι δηλαδή, το κάθε μπαλάκι και κλείνουμε τις δύο άκρες, πλάθοντας πάλι λίγο στην ένωση, για να κολλήσουν σωστά όπως στο βίντεο.
- Βουτάμε το κουλούρι μας στο ζαχαρόνερο, έπειτα στο σουσάμι και το τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Στο κάθε ταψί χωράνε 4 κουλούρια οπότε, μόλις κάνουμε τα πρώτα, τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
- Παράλληλα, πλάθουμε τα άλλα 4 κουλούρια μας και τα αφήνουμε να φουσκώσουν και αυτά.
- Μόλις φουσκώσουν τα πρώτα 4, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις, στη μεσαία θέση του φούρνου για 25-26 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε και βάζουμε τα υπόλοιπα.
Για το ζαχαρόνερο
Για τα κουλούρια
κουλούρια, σουσαμένια, νηστίσιμα, ζύμες