Μύδια αχνιστά με καπνιστό απάκι Κρήτης
Υλικά
- 20-30 μύδια (καθαρισμένα)
- 100 γρ. απάκι Κρήτης (σε κύβους)
- 1⁄2 κρεμμύδι (λευκό, ψιλοκομμένο)
- 1 κρεμμύδι (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- χυμός και ξύσμα 1⁄2 φρέσκου λεμονιού
- λίγο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
Εκτέλεση
- Πλένουμε πολύ καλά τα μύδια σε παγωμένο νερό, αφαιρούμε το “μουστάκι” (και τυχόν ακαθαρσίες) και τα κοχυλάκια.
- Στο βαθύ τηγάνι, με ελάχιστο ελαιόλαδο, σωτάρουμε το απάκι μας για 2 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα και το αφαιρούμε.
- Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το λευκό και το φρέσκο κρεμμύδι και τα ιδρώνουμε σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μύδια, σβήνουμε με χυμό λεμονιού ή λίγο κρασί αν θέλουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί. Σκεπάζουμε και τα αχνίζουμε για 3 λεπτά.
- Τέλος ρίχνουμε άνηθο, ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με λίγο ακόμη άνηθο, το απάκι, ωμό ελαιόλαδο και ξύσμα λεμονιού και προαιρετικά, λίγη καυτερή πιπεριά και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι!
μύδια, αχνιστά, καπνιστό, απάκι, Κρήτη