Παλαμίδα στη λαδόκολλα
Υλικά
- 2 παλαμίδες (700 γρ. η καθεμία)
- 6 φέτες λεμόνι
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
- αλουμινόχαρτο
- λαδόκολλα
- 150 γρ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. μαϊντανό
- 1 κ.σ. ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πρέζα ζάχαρη (καστανή)
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
- ξύσμα από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
- Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά για την γκρεμολάτα και κρατάμε στην άκρη.
- Στρώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, από πάνω βάζουμε βρεγμένη λαδόκολλα και την αλατίζουμε.
- Τοποθετούμε το ψάρι πάνω στη λαδόκολλα και με ένα χαρτάκι, στεγνώνουμε καλά την κοιλιά του και αλατίζουμε.
- Αλείφουμε όλο το ψάρι καλά, με την γκρεμολάτα και τοποθετούμε 3 φέτες λεμόνι στην κοιλιά του.
- Τυλίγουμε το ψάρι, όπως δείχνω στο βίντεο και τοποθετούμε σε μια σχάρα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, για 30-40 λεπτά, αναλόγως τον φούρνο. Σε ένα παλιό φούρνο, ίσως στα 30 λεπτά να είναι έτοιμο, στους πιο καινούργιους θέλει λίγο παραπάνω.
- Σερβίρουμε με συνοδευτικά της αρεσκείας μας!
Σημειώσεις
Η αλήθεια είναι, ότι βρίσκουμε πλέον παλαμίδα όλο το χρόνο, αλλά στα μέρη μου η καλύτερη περίοδος είναι μεταξύ Νοεμβρίου - Δεκεμβρίου.
παλαμίδα, θαλασσινά, γκρεμολάτα