Παραδοσιακή χοιρινή τηγανιά με πράσο
Υλικά
- 700 γρ. χοιρινή σπάλα (σε μικρά κομματάκια, περίπου 35 γρ. το καθένα)
- νερό (όσο χρειαστεί να σκεπάσει το κρέας)
- 2 πράσα
- 3 φύλλα λεμονιάς
- 1 λεμόνι
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
- ρίγανη (κατά προτίμηση)
- ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
Εκτέλεση
- Σε κρύο τηγάνι βάζουμε το κρέας (βασικά βάζουμε όσα κομμάτια χωράει).
- Σκεπάζουμε ίσα ίσα τα κομμάτια κρέατος με νερό (όσο πάρει).
- Προσθέτουμε τα φύλλα λεμονιάς.
- Στη συνέχεια, κόβουμε το πράσο σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε στο τηγάνι.
- Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας μας στο τέρμα.
- Μόλις πάρει βράση, το χαμηλώνουμε ελάχιστα.
- Κατά τη διάρκεια ξαφρίζουμε.
- Θέλουμε το κρέας να απορροφήσει όλο το νερό.
- Μετά από 30 λεπτά περίπου, θα έχει μείνει χωρίς καθόλου υγρασία και θα αρχίζει να καραμελώνει η τηγανιά μας.
- Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε, δίνοντας παράλληλα αρκετό χρώμα στα κομμάτια κρέατος.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Τέλος, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά μας και ρίχνουμε λίγη ρίγανη και ξύσμα λεμονιού.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, με το λαδάκι από το τηγάνι και προσθέτουμε ανθό αλατιού, ρίγανη και λίγο ακόμη ξύσμα λεμονιού.
τηγανιά, πράσο, χοιρινό