Πηλιορείτικο Σφουγγάτο
Υλικά
- 100 γρ. χοιρινό λουκάνικο (σε μικρά κομμάτια)
- 50 γρ. κρεμμύδι (λευκό, σε φέτες)
- 12 ντοματίνια (κομμένα στη μέση, τα μισά για το σφουγγάτο, τα μισά για γαρνιτούρα)
- 3 αυγά
- 20 γρ. φέτα
- ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
- αλάτι (κατά προτίμηση)
- πιπέρι (κατά προτίμηση)
Εκτέλεση
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, με ελάχιστο ελαιόλαδο, σωτάρουμε το λουκάνικο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και σωτάρουμε για λίγο ακόμη.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ντοματίνια.
- Χτυπάμε τα αυγά σε μια μπασίνα πολύ καλά.
- Αφαιρούμε το τηγάνι μας από τη φωτιά, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα, με μια μαρίζ.
- Βάζουμε το τηγάνι πάλι στη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα και γυρίζουμε το σφουγγάτο να ψηθεί για πολύ λίγο και από την άλλη πλευρά.
- Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο με λίγα ντοματίνια, τα οποία τα έχουμε μαρινάρει με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και ξύσμα λεμονιού.
- Απο πάνω, εγώ έβαλα αποξηραμένη μολόχα και δυόσμο!
αυγά, πρωινό , λουκάνικο